Venâncio da Costa Lima / Rubrica Tinto

O Venâncio da Costa Lima Rubrica Tinto 2019 reúne a identidade da Península de Setúbal e a vocação gastronômica dos tintos portugueses. Elaborado com Castelão e Aragonês, apresenta um perfil equilibrado e encorpado, marcado por frutas vermelhas e especiarias. É um vinho para acompanhar refeições com presença de sabor, dos assados de domingo às massas com molhos de carne.

A vinícola e sua história

Fundada em 1914 e sediada na Quinta do Anjo, no concelho de Palmela, a Venâncio da Costa Lima é uma casa familiar ligada à produção de vinhos e Moscatéis da região de Setúbal. A continuidade entre gerações mantém viva a memória de seu fundador e o vínculo com a comunidade local. A linha Rubrica homenageia Venâncio da Costa Lima, lembrado por sua visão e generosidade.

A vinícola apresenta sua trajetória como uma união entre tradição e inovação. A renovação da adega no ano do centenário, em 2014, representa essa busca por preservar a identidade da casa enquanto aprimora sua estrutura de produção. Saiba mais na história oficial da vinícola.

Origem, uvas e cultivo

A Península de Setúbal dá origem a este vinho regional português. O corte reúne duas castas importantes na vitivinicultura do país: Castelão e Aragonês. A combinação permite explorar a identidade das uvas em um tinto de presença à mesa, sem perder o equilíbrio que caracteriza sua proposta.

Para esta safra, não há confirmação específica sobre a idade das vinhas, o solo das parcelas, o rendimento, o sistema de condução ou o modo de colheita. Assim, não se atribuem ao Rubrica 2019 práticas de cultivo orgânico ou biodinâmico, vindima manual ou características de vinhedos divulgadas para outras versões do vinho. A origem regional e as duas castas constituem a base confirmada para apresentar sua identidade vitícola.

O vinho e seu perfil sensorial

Seu perfil de referência apresenta cor granada, aromas de frutas vermelhas e especiarias e paladar equilibrado e encorpado. O conjunto privilegia a presença de fruta e a estrutura, com final elegante. A descrição do produtor para o Rubrica Tinto pode ser consultada em sua loja oficial.

Por se tratar de uma safra de 2019, a expressão na taça depende das condições de conservação de cada garrafa. A evolução pode modificar a vivacidade da fruta e a percepção de estrutura; por isso, o perfil descrito deve ser entendido como referência do vinho, sem promessa de uma condição sensorial idêntica em todas as unidades.

Harmonização: carnes, massas e bacalhau

O corpo e a combinação de fruta e especiarias convidam a pratos de intensidade média a alta. As sugestões abaixo desenvolvem as famílias de harmonização indicadas para o vinho:

• Carne bovina grelhada com batatas assadas: a intensidade da carne acompanha a estrutura do tinto, enquanto as notas tostadas da preparação criam uma combinação saborosa com seu perfil especiado.
• Massa com ragu de carne: o molho concentrado oferece peso de sabor compatível com o vinho. Prefira uma preparação equilibrada, sem excesso de pimenta ou acidez.
• Bacalhau assado com batatas, azeite e azeitonas: uma alternativa portuguesa que combina a textura do peixe com a riqueza do azeite. Dessalgue cuidadosamente para evitar que o sal domine o conjunto.
• Carnes assadas e ensopados: preparações de cozimento lento e temperos de ervas são boas possibilidades para explorar o caráter gastronômico do Rubrica.

Como servir

Sirva entre 14 e 16 °C, em taça para vinho tinto com bojo que permita girar o líquido e apreciar os aromas. Em dias quentes, resfrie a garrafa antes do serviço e evite deixá-la por longos períodos em ambiente aquecido. Coloque pequenas porções na taça para acompanhar sua evolução.

Abra e prove antes de decidir pela decantação. Uma aeração longa não é necessária por regra e pode reduzir a delicadeza de uma garrafa já evoluída. Caso haja depósito, deixe a garrafa em pé previamente e verta com cuidado; se necessário, use um decantador apenas para separar o sedimento.

Como conservar

Mantenha a garrafa fechada em local fresco, seco, protegido da luz, de vibrações e de variações bruscas de temperatura. Uma adega com temperatura estável é preferível a armários próximos do fogão ou a locais expostos ao sol. Com fechamento de cortiça, conserve preferencialmente na horizontal.

Depois de aberta, vede bem e mantenha na geladeira, inclusive sendo um vinho tinto. Como orientação prática, procure consumir em dois a três dias, verificando aroma e sabor antes de servir; uma garrafa mais evoluída pode perder qualidade antes desse intervalo. Retire apenas o necessário para atingir a temperatura de serviço.