Terra dei Rovi

Terra dei Rovi: O Blend de Elegância dos Colli Berici

O Terra dei Rovi Colli Berici DOC Rosso é um blend de corte bordalês sofisticado e expressivo, elaborado pela prestigiada vinícola Azienda Agricola Dal Maso. Produzido no município de Alonte, bem no coração geográfico da zona demarcada da DOC Colli Berici, este vinho é composto pelas variedades Merlot (60%), Cabernet Sauvignon (25%) e Cabernet Franc (15%).

As uvas têm origem no renomado vinhedo Casara Roveri, situado em colinas a 180 metros acima do nível do mar, com exposição solar perfeita voltada para o Sul e Sudeste. O solo local apresenta textura franco-argilosa com teor médio-alto de calcário, uma combinação que confere mineralidade, frescor e uma estrutura impecável a este grande tinto italiano.

Manejo de Precisão e Maturação em Madeiras Nobres

A viticultura é conduzida de forma minuciosa, limitando o rendimento a apenas 65 quintais por hectare através de adubações escassas, poda verde (cimatura dos brotos), desfolha estante no verão e um severo desbaste de cachos em excesso para concentrar os polifenóis. A colheita manual é realizada em outubro.

Na adega, as uvas passam por desengace e esmagamento, seguindo para uma macrovinificação de 15 dias com as cascas em tanques abertos de 50 hl, onde são feitas 4 pisadas (follature) diárias para uma extração sutil e qualitativa. Após a fermentação a temperaturas controladas (26°C a 32°C), o vinho amadurece por cerca de 15 meses em barricas de carvalho Allier, Never, Limousin e Troncais, estagiando ainda por mais 5 meses em garrafa antes de ser comercializado.

Notas de Degustação

• Visual: Cor vermelho-rubi profunda, densa e brilhante.
• Olfativo: Apresenta um perfil aromático amplo e marcadamente especiado, desdobrando-se em notas ricas de frutas escuras que variam de ribes (groselha) a amoras bem maduras.
• Gustativo: Em boca mostra-se fino, elegante e muito equilibrado, estruturado por taninos fofos, densos e altamente persistentes que preenchem o paladar de forma aveludada.

Diretrizes de Harmonização e Serviço

Sua personalidade imponente e complexidade aromática fazem dele o par perfeito para pratos consistentes e estruturados. Harmoniza excepcionalmente bem com carnes de caça (cervo, javali, lebre), assados de carnes vermelhas gordas ou grelhados de cortes nobres na brasa.

Recomendação do Sommelier: Servir a uma temperatura entre 16°C e 18°C. Para que os aromas complexos derivados do longo estágio em madeira se expressem plenamente, recomenda-se abrir a garrafa cerca de uma hora antes do serviço.