Dal Maso / Riva del Molino

O Dal Maso Riva del Molino Garganega 2021 é um vinho branco seco italiano que reúne aromas florais, notas minerais e um paladar pleno e equilibrado. Elaborado exclusivamente com Garganega, sob a denominação Gambellara DOC, oferece uma experiência especialmente interessante para quem procura um branco de bom corpo para acompanhar uma refeição.Sua identidade combina a origem em solos vulcânicos com uma elaboração que inclui passagem por carvalho. O resultado é um vinho de presença, cuja proposta vai além do aperitivo e encontra espaço em preparações de peixe, massas e carnes brancas.

 

A vinícola Dal Maso

---

A história da família Dal Maso começa no final do século XIX, nas colinas de Montebello Vicentino, no Vêneto. Em 1919, Serafino Dal Maso fundou oficialmente a empresa. Décadas depois, em 1975, Luigino impulsionou sua expansão com investimentos, aquisição de propriedades e abertura aos mercados internacionais.

Hoje, a quarta geração conduz a vinícola: Nicola atua na enologia e na exportação, Silvia na administração e Anna na área comercial. Essa continuidade familiar mantém o vínculo com as variedades locais e com três territórios de Vicenza: Gambellara, Colli Berici e Monti Lessini.

Gambellara é o berço dos brancos de Garganega da casa, cultivados em terrenos vulcânicos próximos ao Monte Calvarina. Os Colli Berici acolhem os tintos, enquanto os Monti Lessini estão ligados à Durella e aos espumantes. O Riva del Molino representa a vertente de Gambellara nessa diversidade. Conheça a história da Dal Maso no site da vinícola.

 

O cultivo da Garganega

---

As uvas vêm do vinhedo Riva del Molino, de propriedade da Dal Maso, situado na localidade de Selva, em Montebello, no coração da zona clássica de Gambellara. O terreno é basáltico e argiloso, de origem vulcânica e fertilidade média. A área está a aproximadamente 120 metros de altitude, com exposição sul e sudeste.

O cultivo utiliza os sistemas Guyot e pérgola aberta, com densidade de cerca de 5.000 videiras por hectare. A condução inclui adubação reduzida e retirada dos cachos excedentes, regulando a carga de frutos das plantas. Esse trabalho é acompanhado pela seleção dos melhores cachos na colheita.

A vindima é manual e acontece por volta de meados de outubro. As uvas passam por uma leve sobrematuração na planta antes de serem colhidas, uma etapa que integra a proposta de produzir um branco com plenitude e estrutura.

 

Da uva ao vinho

---

Após a seleção, os cachos seguem para desengace, esmagamento e prensagem suave. O mosto passa por sedimentação estática em baixa temperatura, antes da fermentação com leveduras selecionadas. São etapas cuidadosas de preparação do mosto para a transformação em vinho.

A elaboração combina tonéis de carvalho Allier e tanques de aço, com fermentação em temperatura controlada. A maturação contempla aproximadamente seis meses em carvalho e cimento, seguida de cerca de três meses de afinamento em garrafa.

A passagem por madeira faz parte da construção do conjunto, sem que seja necessário esperar aromas marcados de baunilha ou tostado para apreciar sua personalidade.

 

Perfil sensorial

---

Para explorar o vinho, observe primeiro seus aromas e depois prove uma pequena quantidade antes de iniciar a refeição. Ao alternar vinho e comida, é possível perceber como sua estrutura se relaciona com diferentes texturas e intensidades de preparo.

• No visual: apresenta amarelo-palha intenso.
• No aroma: as notas florais se unem a elegantes nuances minerais. São esses os principais elementos que definem sua expressão aromática.
• Na boca: o Riva del Molino mostra equilíbrio, plenitude e bom corpo. É um branco seco de caráter marcante, com estrutura para acompanhar pratos de maior presença à mesa. O interesse está na combinação entre a expressão floral, a dimensão mineral e a consistência do paladar.

 

Harmonização: do peixe às carnes brancas

---

Entradas, primeiros pratos, peixes e carnes brancas são boas direções para a harmonização. Seu corpo permite explorar preparações mais estruturadas, em que o vinho participa da refeição sem ficar restrito a acompanhamentos muito delicados.

Como sugestões para experimentar à mesa:

• Peixes assados: preparações com ervas e azeite são uma combinação possível para explorar o perfil floral e mineral do vinho.
• Massas e risotos: massas com legumes ou peixe e risotos de textura cremosa oferecem caminhos interessantes para acompanhar sua plenitude.
• Carnes brancas: frango assado ou preparações de aves com molhos suaves permitem valorizar o conjunto sem sobrepor sabores excessivamente intensos.
• Receitas de inspiração vicentina: malfatti de espinafre e cebola assada com batatas, pinoli e canela são possibilidades para aproximar a refeição da culinária associada ao vinho.

Esses exemplos são sugestões de combinações. O tempero, o molho e a intensidade de cada receita influenciam o resultado; prefira preparos que deixem espaço para perceber os aromas e o paladar do vinho.

Como servir

---

Sirva entre 10 °C e 12 °C e abra a garrafa poucos minutos antes de levar à mesa. Essa faixa de temperatura é um bom ponto de partida para apreciar o equilíbrio entre aromas e estrutura.

Utilize uma taça para vinho branco com espaço para movimentar o líquido e aproximar o nariz da borda. Sirva pequenas quantidades por vez e mantenha a garrafa resfriada durante a refeição. Evite servir excessivamente gelado, pois isso pode reduzir a percepção aromática. Não é necessário incluir uma decantação prolongada na rotina de serviço.
&nnsp;

Como conservar

---

Antes de abrir, mantenha a garrafa com a vedação original, em local fresco, protegido da luz e preferencialmente na posição vertical. Evite proximidade com forno, fogão, janelas ensolaradas e outros pontos sujeitos a calor ou variações frequentes de temperatura.

Depois de abrir, feche bem a garrafa com uma vedação adequada e mantenha-a refrigerada. Reduza o tempo de exposição ao ar e consuma preferencialmente nos dias seguintes, observando sua evolução aromática e gustativa. A conservação após a abertura varia conforme a vedação, a quantidade restante e as condições de armazenamento.

Para uma safra como a 2021, o histórico de conservação é especialmente relevante. A capacidade de evolução do vinho não substitui o cuidado com cada garrafa: armazenamento adequado e integridade da vedação são fundamentais para preservar a experiência na taça.