Durello Lessini

Durello Brut: A Expressão Vibrante e Vulcânica dos Monti Lessini

O Durello Brut Lessini DOC é um espumante italiano sofisticado e refrescante, elaborado pela prestigiada vinícola Azienda Agricola Dal Maso. Produzido com a uva autóctone Durella (100%) no município de Santa Margherita di Roncà, este rótulo destaca-se pela sua tipicidade territorial marcante e energia vibrante.

As uvas têm origem no renomado vinhedo La Bustiera, situado em colinas elevadas a 380 metros acima do nível do mar, com uma perfeita exposição solar voltada para o Sul. O grande segredo deste vinhedo é o seu solo composto por uma matriz basáltico-argilosa de origem vulcânica, responsável por conferir ao espumante uma mineralidade cortante, frescor duradouro e excelente estrutura.

Viticultura de Altitude e Método Charmat Longo

O vinhedo é conduzido sob o sistema tradicional de Pérgola vicentina aberta, com uma densidade de 4.000 plantas por hectare e rendimento rigorosamente limitado a 100 quintais por hectare. O manejo prioriza a sustentabilidade através de fertilizações reduzidas e do desbaste cirúrgico de cachos excedentes no verão. A colheita é feita manualmente em outubro.

Na adega, a vinificação inicia-se com uma prensagem suave das uvas, seguida de sedimentação estática a baixa temperatura para garantir a pureza do mosto. A fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável a temperaturas muito controladas (10°C a 12°C) durante 30 dias. A tomada de espuma (presa di spuma) é realizada pelo Método Charmat em autoclave, onde o espumante permanece em contato com as leveduras por um período de 3 a 4 meses, garantindo cremosidade e complexidade. O engarrafamento ocorre em março do ano seguinte à colheita.

Notas de Degustação

• Visual: Cor amarelo-palha carregado e brilhante, enriquecido por um perlage fino, numeroso e muito persistente.
• Olfativo: Aroma intenso, complexo e predominantemente fruttato, revelando notas expressivas de frutas frescas de polpa branca combinadas com toques minerais.
• Gustativo: Em boca é pleno, harmonioso, equilibrado por uma acidez vibrante característica da casta e dotado de uma longa persistência final.
• Potencial de Guarda: Ideal para consumo jovem e fresco, mantendo excelente vivacidade por 3 a 4 anos.

Diretrizes de Harmonização e Serviço

Este é o clássico espumante gastronômico e de celebração. É perfeito como um típico espumante de aperitivo e brinde, mas mostra sua versatilidade ao acompanhar com maestria uma refeição do início ao fim (a tutto pasto).

Sugestões Gastronômicas: Combina perfeitamente com frituras leves (como flores de abóbora salgadas e fritas), embutidos finos (como a Sopressa Vicentina DOP), polenta com salame cozido, canapés variados e pratos à base de peixes e frutos do mar.

Recomendação de Serviço: Sirva bem resfriado, a uma temperatura entre 8°C e 10°C. A garrafa deve ser destapada apenas no momento exato do serviço para preservar toda a vivacidade do seu perlage.